2021在线精品自偷自拍无码,西西人体大胆无码视频,制服丝袜人妻日韩在线,亚洲aⅴ久久精品蜜桃小仓由菜

河北金萬方食品添加劑有限公司
您當(dāng)前的位置: 網(wǎng)站首頁 > 公司動(dòng)態(tài) >冷飲乳化劑聚丙烯酸鈉具備哪些特點(diǎn)優(yōu)勢
聯(lián)系我們
  • 聯(lián)系人:郭躍旗
  • 電 話:0317-2225851
  • 郵箱:wanfanghuagong@163.com
  • 傳真:0317-2913788
  • 地 址:河北任丘市辛安莊工業(yè)區(qū)
公司動(dòng)態(tài)

冷飲乳化劑聚丙烯酸鈉具備哪些特點(diǎn)優(yōu)勢

發(fā)表時(shí)間:2016-07-28

 食用乳化劑除具有乳化作用外尚有以下功能:
1.與淀粉結(jié)合 防止老化,改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)。
2.與蛋白質(zhì)相互作用 增進(jìn)面團(tuán)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),強(qiáng)化面筋網(wǎng),增強(qiáng)韌性和抗力,使蛋白質(zhì)具有彈性,增加體積。
3.防粘及防熔化 在糖的晶體外形成一層保護(hù)膜,防止空氣及水分侵入,提高制品的防潮性,防止制品變形,同時(shí)降低體系的粘度,防止糖果熔化。
4.增加淀粉與蛋白質(zhì)的潤滑作用,增加擠壓淀粉產(chǎn)品流動(dòng)性而方便操作。
5.促進(jìn)液體在液體中的分散,制備W/O乳化體系,改善產(chǎn)品穩(wěn)定性。
6.降低液體和固體表面張力,使液體迅速擴(kuò)散到全部表面,是有效的潤滑劑。
7.改良脂肪晶體 脂肪晶體有多種晶形,其中以β-晶形較為常見與穩(wěn)定,由于晶體粒子大,熔點(diǎn)高,不適于焙烤產(chǎn)品,容易產(chǎn)生“砂?!比榛瘎┛煽刂凭w性狀大小和生長速度,穩(wěn)定β-晶形,使之轉(zhuǎn)變成為β-晶形,改善以固體脂肪為基質(zhì)的產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu),對裝飾用人造奶油、冰淇淋、巧克力等效果尤為顯著。
8.穩(wěn)定氣泡和充氣作用 內(nèi)含飽和脂肪酸的乳化劑,對水溶液中的泡沫有穩(wěn)定作用,可做泡沫穩(wěn)定劑,使產(chǎn)品形成堅(jiān)固的氣溶膠體,從而提高產(chǎn)品的多孔性,改善品質(zhì)。
9.反乳化-消泡作用 在某些加工過程中需要破乳和消泡,而加入相反作用的乳化劑,以破壞乳液的平衡,含有不飽和脂肪酸的乳化劑,具有抑制泡沫的作用,可做消泡劑用于乳制品加工。
10.抗腐敗保鮮作用 乳化劑可有一定的抑菌作用,常以表面涂層的方法用于水果保鮮。
本文來源于:食品級聚丙烯酸鈉http://m.biosciencesjrpr.com/productlist_com-573041_group-14222.html